Nokkos-fetapiirakka Marttojen tapaan

Kuva: Leena McK

Nokkonen on helppo tunnistaa ja se on monikäyttöinen. Nokkonen on pioneerikasvi, joka helposti leviää esim. raunioille ja ojanvarsille. Nykyisin nokkosta myös viljellään. Nokkosessa on pinaattia enemmän ravintoaineita. Nokkonen sisältää mm. proteiinia ja ravintokuitua, B- ja C-vitamiinia, karoteenia, kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, fosforia ja rautaa. 

Nokkonen kerätään keväällä ennen kukintaa ja uutta kasvustoa saadaan niittämällä. Kerääminen on helppoa; laitetaan hanskat käteen ja kerätään koriin nokkosen nuoret versot ja lehdet. Nokkosen siemenet voidaan myös käyttää ravinnoksi.

Nokkonen on vuosisatoja rohtona lääke lähes joka vaivaan: sitä on käytetty paitsi keuhko-, vatsa- ja virtsavaivoihin, koiranpuremiin, kunnon kohennukseen ja lemmenlääkkeeksi.

Kuva: Leena McK

Nokkos-fetapiirakka on suolainen leivonnainen joka sopii niin arkeen kuin kesäiseen juhlaan. Marttojen sivuilla olevalla reseptillä valmistuu takuuvarma herkullinen piirakka.

Kuva: Tarja K

Nokkosfetapiirakka (Marttojen resepti)

Näitä tarvitaan:

Pohja

voita tai margariinia
2 keitettyä, kylmää perunaa hienona raasteena
vehnäjauhoja
vettä
leivinjauhetta

Täyte

2–3 dl kiehautettuja (=ryöpättyjä) nokkosenlehtiä hienonnettuina
kevät- tai ruohosipulia
fetajuustoa pieninä kuutioina
maitoa
kanamunia
suolaa
mustapippuria

Reseptin löydät Marttojen sivuilta eli täältä KLIK.

Kuva: Leena McK

Nokkosten käsittely  (lähde: Arkitset Aromit)

• pakastamalla ryöpättynä tai sellaisenaan

• kuivattamalla

Poltinkarvojen pistävyys poistuu ryöpättäessä ja kuivattaessa.

 
Nokkosen ryöppääminen:

• Nokkosen versot ja lehdet kastetaan kiehuvaan tai lähes kiehuvaan veteen.
• Tummanvihreäksi muuttuneet lehdet huuhdellaan kylmällä vedelle ja puristetaan kuivaksi.

Oletko sinä käyttänyt nokkosta leivonnassa tai ruuissa? Mikä on sinun lempinokkosresepti?