Nokkos-fetapiirakka

Kävin tänään Paltaniemellä ystävän luona nokkosenhakureissulla. Samalla vaihdettiin kuulumisia ja mukavia kesäkuulumisia olikin - rippijuhlaa, lomamatkoja, kesätöitä ja monenmoisia kesäpuuhia. 

Siinä nokkosia kerätessä alkoi kuulua ukosen jyrähtelyä ja taivas enteili sadetta, joten kurvailin kotiin leipomishommiin. Marttojen resepteissä oli nokkos-fetapiirakan ohje - sitä siis tänään!  

Tässä on piirakkaohje. Lisäsin sulkeisiin vinkkejä, jotka itse koin hyviksi. Piirakkapohjaan käytetään keitettyä perunaa raasteena. Minä käytin eiliseltä päivältä päivälliseltä jäänyttä perunamuusia.  

Nokkos-fetajuustopiirakka (Marttojen resepti)

Pohja:

100 g voita tai margariinia

2 keitettyä, kylmää perunaa hienona raasteena (vinkki: edelliseltä aterialta jäänyttä perunamuusia)
2 ½ dl vehnäjauhoja
2 rkl vettä
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1,5 - 2 l tuoreita nokkosen lehtiä

1 nippu kevät- tai ruohosipulia

200 g fetajuustoa pieninä kuutioina

2 dl maitoa
2 munaa
1 tl suolaa
ripaus vastajauhettua mustapippuria

1. Sekoita keskenään pehmeä rasva ja perunaraaste/perunamuusi.

2. Sekoira keskenään vehnäjauhot sekä leivinjauhe ja nypi ne sormin rasvaperunaseokseen.

3. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

4. Kauli tai taputtele taikina ohueksi levyksi piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Vinkki: Perunamuusista tehty taikina on notkeaa ja sen levittäminen onnistuu mukavasti lusikalla.

5. Sekoita keskenään nokkesenlehdet, hienonnetut ruohosipulit sekä fetajuustokuutiot. (Vinkki: Voit myös laittaa ensin fetajuustokuutiot taikinapohjan päälle. Ripotele sitten nokkos-ruohosipuliseos.  Näin täytteen ainekset tulevat tasaisesti piirakan päälle.)

6. Sekoita keskenään maito ja munat. 

7. Mausta suolalla ja mustapippurilla. (Vinkki: Suolan voi jättää pois - fetassa on ihan sopivasti suolaa.)

8. Lisää munamaito muiden täyteaineiden joukkoon ja kaada vuokaan. (Vinkki: Mikäli ole laittanut täyteaineet kerroksittain piirakkapohjan päälle, kaada munamaito viimeisenä täytteen päälle.)

9. Paista 175°C:ssa noin 45 minuuttia, kunnes pohja on kypsä ja täyte kokonaan hyytynyt.

Resepti: Martat 

Käytätkö sinä nokkosta ruuan valmistukseen tai leivontaan?