Täytekakku juhlistaa juhannuksen ja lintukuulumisia

Kaupallinen yhteistyö: Suomen Sokeri Oy (sokerit saatu)

Kävimme tänään kaupassa ja ostoslistallamme oli leipomustarvikkeita. Leivoimme tänään tyttäreni kanssa keskikesän juhlan kunniaksi täytekakun. 

Täytekakun sokerikakkupohjan täytteeksi teimme pakastemansikoista hilloa ja vatkasimme kermasta ja rahkasta täytteen. Kuorruteen ruusut ovat kevytkermaa, rahkaa ja tuorejuustoa.

TÄYTEKAKKUPOHJA (sokerikakku)

kananmunia
hienosokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
margariinia
korppujauhoja

Kakkupohjaan tarvitset lasillisen kanamunia, lasillisen sokeria ja lasillisen jauhoja (puolet perunajauhoa, puolet vehnäjauhoa). Huom. laita kaikkiin laseihin aineita yhtä paljon! Muumi-mukiin mahtuu viisi isoa kananmunaa.

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

Lisää jauhot siivilän läpi varovasti käännellen kananmunasokerivaahtoon.

Korppujauhota voideltu vuoka. Voitele vuoka margariininokareella ja ripottele vuokaan korppujauhoa. Kääntele vuokaa niin, että korppujauhoa on tasaisesti ympäri vuokaa.

Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alaosassa 175 asteessa n. 40 min, kunnes kakku irtoaa reunoilta.

Anna kakkupohjan jäähtyä ennen kumoamista. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan.

MANSIKKAHILLO PAKASTEMARJOISTA DanSukkerin hillosokerihillon perusohjeella 

Huomaa: Suhteuta resepti käytettävissä olevaan marjamäärään! 

• 2 kg (4 litraa) marjoja, tuore tai pakaste
• 1 dl vettä
• 1 kg Dansukker Hillosokeria

1. Perkaa (ja paloittele suurikokoiset) marjat. Käytä pakastemarjat puolisulaneina.

2. Kuumenna vesi ja mansikat kattilassa. Sekoita Hillosokeri höyryävään seokseen, kuumenna kiehuvaksi ja keitä kevyesti poreillen noin 10 minuuttia. Sekoita välillä. Kuori vaahto.

Anna hillon jäähtyä noin puoli tuntia, kunnes marjat eivät enää nouse pintaan. Sekoita pari kertaa jäähtymisen aikana.

3. Kaada hillo puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin, sulje huolellisesti. Hillo hyytyy lopullisesti noin vuorokaudessa. Säilytä mieluiten viileässä.

RAHKA-KERMAVAAHTOTÄYTE

2 dl kuohukermaa 

150 g rahkaa 

1 tl vaniljasokeria

1. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi.

2. Sekoita joukkoon rahka ja vaniljasokeri.

KUORRUTTEEN RUUSUT

2,5 dl vispikermaa

100 g tuorejuustoa (Vadelmalla maustettu tuorejuusto sopii tähän hienosti!)

100 g kevytrahkaa

1 rkl vaniljakreemijauhetta

elintarvikkeiden värjäämiseen tarkoitettua elintarvikeväriä tai geeliväriä

1. Vatkaa vispikerma vaahdoksi.

2. Sekoita joukkoon vaniljakreemijauhe, tuorejuusto ja rahka. 

3. Värjää kuorrute elintarvikevärillä tai geelivärillä pakkauksen ohjeen mukaan haluamasi väriseksi.

Vinkki: Voit halutessasi kuorruttaa kakun reunat, kakun täyttämisen jälkeen, ennen ruusujen pursottamista. Voit jättää raunat myös kuorruttamatta.

KOKOA TÄYTEKAKKU

1. Valmista ensin mansikkahillo ja rahka-kermavaahtotäyte. 

2. Leikkaa täytekakkupohjasta kaksi tai kolme kerrosta, riippuen kakun koosta. 

3. Kostuta alin kakkukerros mehulla.

4. Levitä pohjan päälle kerros mansikkahilloa ja hillon päälle rahka-kermavaahtoa. 

5. Laita pohjan päälle kakkupohjan toinen kerros ja täytä se kuten edellinen.

6. Laita kakkupohjan päällimmäinen osa ja kostuta se mehulla.

7. Levitä loput rahka-kermavaahto kakun päälle lusikalla jättäen pinnan epätasaiseksi.

8. Koristele kakku pursottamalla ruusuja ja pieniä lehtiä.

Ja nyt näitä kesäisiä lintukuulumisia:

Terassin sopessa olevan naulakon päällä on räkättirastaan pesä. Pesässä on kuusi munaa. Hyvä syy olla tarttumatta terassinmoppiin!

Viime viikolla yöllä ennen nukkumaan menoa (jäin virkkaamisen koukkuun, enkä meinannut malttaa mennä nukkumaan) näin tällaisen päättömän näköisen kaverin nukkumassa ikkunalaudalla. Lintu oli laittanut päänsä siiven alle ja veteli sikeästi unosia.

Tänään tapasimme kukkapenkin reunalla hassun hoipertelevan lintukaverin. Hän meni  taivaalla lentävän emon huutamien ohjeiden jälkeen epävarmoin askelin ja siipiä sivuilla räpytellen pensaan alle piiloon.  

Juhannusruusun nuput valmiina keskikesän juhlaan <3

Hyvää juhannusta!