Porkkanakuppikakkuja ja korttien kirjontaa

Viime perjantaina kävin Kuopiossa ja reissun yhteydessä tarjoutui mahdollisuus käväistä Taito Shopissa. Vau, mikä käsityöharrastajan mekka tuo liike onkaan! Ostin neulelangan, metallisia nappeja ja korttipohjan kirjontatöitä varten. Kirjoin korttiin sydämen, minkä olin ensin piirtänyt ruutupaperille. Kirjonta on kyllä mukavaa hommaa!

Ystävänpäivä on jo ovella. Ystävänpäivätunnelmissa teki mieli leipoa jotain. Löysin Yhteishyvän nettisivuilta porkkanakuppikakkujen ohjeen. Tässä ohje:

PORKKANAKUPPIKAKUT

Ainekset 14 kuppikakkua varten

200 g porkkanoita
150 g margariinia
2 kananmunaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl kardemummaa
1 dl hasselpähkinärouhetta

Kuorrutukseen tarvitaan

1 rasia (200 g) appelsiinituorejuustoa
1 dl tomusokeria
50 g margariinia

Pinnalle

1 1 dl hasselpähkinärouhetta


Valmistus

1. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi.

2. Sulata margariini.

3. Vaahdota munat ja sokeri.

4. Yhdistä kuivat aineet ja mausteet.

5. Lisää jäähtynyt rasva taikinaan. Sekoita joukkoon jauhoseos, porkkanaraaste ja pähkinärouhe.

6. Kaada taikina muffinivuokiin. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

7. Sekoita tuorejuusto, tomusokeri ja margariini. Levitä tai pursota kuorrutus muffinien päälle ja ripottele pinnalle pähkinärouhetta.

Herkullista ystävänpäivää <3