Kävin Kontiomäessä hortoilemassa. Keräsin nokkosia ja kuusenkerkkiä ystäväni kodin vieressä olevasta metsästä. Tänään päivällisenä olikin sitten nokkoskeittoa keräämistäni nokkosista.
Nokkosia kerätessä tulee käyttää kumihanskoja, niin näin vältyt lehtien ja varsien poltinkarvojen ihoärsytyksiltä. Lehtien leikkaamiseen voit käyttää saksia, mutta kyllä käsinkin saat lehdet kerättyä.
Nokkosta voit käyttää pinaatin tavoin, kun sen kiehauttaa ennen käyttöä (kiehauta vedessä 1-2 min). Tuoreet lehdet voit hienontaa kulhossa saksilla ja kiehautetut lehdet veitsellä leikkuulaudalla. Nokkosia voi säilöä kuivaamalla tai pakastamalla. Sekä kuivaus että kiehautus poistavat tuon poltinkarvojen pistävyyden.
Nokkoskeiton tein Valion ohjeella. Maitona kokeilin ensinmäistä kertaa Valio Kiehu™ maitojuomaa, joka ei pala helposti pohjaan. "Helppo keittää, vaikea polttaa!" - Valio Kiehu on tosiaan kuten mainoksessa sanotaan!
Keväinen nokkoskeitto
4 - 6 annosta
Valmistusaineet
2 l (100 g) nokkosta , nuorta ja tuoretta (ks. vinkit)
1 l Valio Kiehu™ maitojuomaa
1 dl vehnäjauhoja
1 kasvisliemikuutio
1 tl sokeria
ripaus muskottipähkinää
Tarjoiluun
1/2 - 1 rasia (à 100 g) Valio Viola® kevätsipuli tuorejuustoa
hienonnettua ruohosipulia tai kevätsipulia
Valmistusohje
1. Huuhtele ja kuivaa nokkosen lehdet. Kiehauta, ryöppää, ne kiehuvassa vedessä (1 - 2 min) kattilassa.
2. Valuta vesi pois kevyesti nokkosmassaa painellen. Hienonna lehdet. (Jos haluat keitosta sileää, soseuta valmis keitto sauvasekoittimella. )
3. Mittaa kattilaan 3 dl maitojuomaa ja vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi. Kuumenna kiehuvaksi, sekoita, jotta suurus pysyy sileänä. Sekoita joukkoon loppu maitojuoma.
4. Lisää nokkoset ja liemikuutio. Mausta. Keitä hiljalleen 5 min.
5. Viimeistele annokset tuorejuustonokareella ja ruohosipuli- tai kevätsipulisilpulla.
VINKKI
* Jos käytät vanhempia nokkosia, poista varret ja keitä nokkosia n. 5 min nopean ryöppäämisen sijaan.
Kirsikkapuu kukkii Vuokatissa.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti
Ilahdun kommenteista!